殺菌機在食品(pin)飲料生產中(zhong)應如何選擇？

套管式和(he)板式成(cheng)套殺(sha)菌系統(tong)常被用于果蔬原漿，原汁，濃縮汁，牛奶(nai)，果汁飲料或類似產品進行連續滅(mie)菌工藝；殺(sha)菌機也是(shi)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)包(bao)(bao)裝生產線(xian)上重要組(zu)成(cheng)部分，在啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)包(bao)(bao)裝生產線(xian)上殺(sha)菌機的主要任務是(shi)殺(sha)死(si)殘存于酒(jiu)(jiu)液中的酵母菌和(he)其它(ta)雜菌，保證啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的生物穩(wen)定(ding)性，從而(er)使有利于啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的長期保存。

工作原理

首先(xian)套(tao)管式熱(re)(re)交換(huan)器會對物料進行加熱(re)(re)，當(dang)加熱(re)(re)到138～150攝氏度時，一般100攝氏度足夠殺死一般的細菌和微生物，然后使物料在這種高溫環境下保持2～4秒，以達到商業無菌水平；然后在無菌狀態下無菌環境中灌裝于無菌包裝容器中。殺菌機的滅菌過程其實也就是高溫殺菌，將能引起物料腐敗和變質的微生物和芽孢徹底殺滅，并且高溫能夠極大的保存食品原有的風味和營養成分。殺菌機不但能夠對產品及產品的包裝進行殺菌，還有一定的預防效果，這種嚴格的加工工藝能夠有效地防止了食品的二次污染，大大延長了產品的保質期。 還有一種高強度紫外線循環殺菌的方法，利用高強度的紫外線進行殺菌處理。不過一般使用高溫殺菌機的企業更多。

產品特(te)性

殺(sha)(sha)菌(jun)機(ji)是一款(kuan)專用于對產品以及產品包裝進(jin)行殺(sha)(sha)菌(jun)處理的(de)機(ji)械。殺(sha)(sha)菌(jun)機(ji)的(de)功能很(hen)多，種類也很(hen)多，總之(zhi)不(bu)同的(de)殺(sha)(sha)菌(jun)機(ji)的(de)特(te)點不(bu)大相同，下面就(jiu)以管式殺(sha)(sha)菌(jun)機(ji)作為例子對殺(sha)(sha)菌(jun)機(ji)進(jin)行簡(jian)單介紹：　　 

1.一般殺菌(jun)機也是根據(ju)環境的(de)(de)PH值(zhi)不(bu)同(tong)而效用(yong)不(bu)同(tong)的(de)(de)，管式殺菌(jun)機適用(yong)的(de)(de)產(chan)品很多，環境PH值(zhi)1到14下(xia)都可以使用(yong)，適于保鮮(xian)奶、巴氏奶、酸奶、花色奶、果汁、茶(cha)飲(yin)料(liao)、葡萄酒、冰(bing)淇淋、豆奶、果醬(jiang)、醬(jiang)制(zhi)品等產(chan)品的(de)(de)無菌(jun)生產(chan)，經(jing)過(guo)殺菌(jun)處(chu)理后的(de)(de)產(chan)品在(zai)無菌(jun)包(bao)裝情(qing)況下(xia)，依(yi)然(ran)能夠保證(zheng)在(zai)常溫(wen)下(xia)保持(chi) 3～6個月, 免除冷藏(zang)鏈； 

2. 全自動電腦控制(zhi)，觸(chu)摸液晶屏操作(zuo)；產(chan)品熱處理過程均勻，熱回收率高達90％　

3. 高效迅(xun)速(su)，瞬時處理，保持產品(pin)的原有風味(wei)，并且使用高科技的PID溫控系統，殺菌溫度在記錄儀上實時連續記錄；　

      4.管(guan)式殺菌機管(guan)內無任何(he)接觸點，無衛生死(si)角，且波紋管(guan)在殺菌過程(cheng)(cheng)形成較高的湍流(liu)(liu)，在物料流(liu)(liu)動過程(cheng)(cheng)中有自清洗效果，節省了清洗的麻煩。

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